元
東京近郊のがん検診受診者におけるみそ汁の味付けと塩分摂取量の関係
2013 11月 日本
高血圧を予防するためには過剰な塩分摂取を控えることが必要である。
そこで、みそ汁の味の濃さと一日の塩分摂取量との関連を調べてみたそうな。
40-69歳の健康な143人について食事調査と24時間ぶんの尿を採取して塩分排泄量を測ったところ、
次のようになった。
・濃いみそ汁を飲む人の塩分排泄量は多かった。
・濃いみそ汁を飲む人は加工食品の摂取頻度も高かった。
・しかし、1日の塩分摂取量は主に、食卓上のしょうゆを使う頻度や、麺のつゆを飲む量によって決まっていた。
みそ汁の味の濃さは一日の塩分摂取量と関連があった。
この原因は加工食品の摂取頻度よりむしろ 任意で調節可能な塩分関連行動によって説明できる、
というおはなし。
感想：
リハビリ病院を退院するときに栄養師の指導があって、
『ラーメンのスープだけは絶対に飲まないでください。』
と、5回ぐらい繰り返し言われたことを思い出した。