揚げ物と脳卒中のメタアナリシス

元

Fried-food consumption and risk of cardiovascular disease and all-cause mortality: a meta-analysis of observational studies

2021　　1月　　中国

揚げ物にすることで、脱水、トランス脂肪酸の生成、カロリーの増加、といった栄養組成の変化が食品におきる。

その結果、肥満、糖尿病、高血圧がもたらされるとする報告がいくつかある。

脳卒中など心血管疾患と揚げ物との関連についてはよくわかってないのでくわしくしらべてみたそうな。