脳卒中経験者が食べていい玉子の量がついに判明！――1日何個までならOK？

元

Dietary cholesterol intake and egg consumption in relation to all-cause and cardiovascular mortality after stroke

2025　　10月　　中国

脳卒中を経験した人は、再発や心臓の病気で命を落とすリスクが高い。

そのため、食事の内容、特に脂質やコレステロールの摂取量には注意が必要とされている。

一方で、卵は栄養価の高い食品でありながら、

「コレステロールが多い」として長年議論の的になってきた。

近年は「健康な人なら卵を制限する必要はない」との意見も広まったが、

脳卒中を経験した人にとってはどうなのかは、まだはっきりしていなかったのでくわしくしらべてみたそうな。

内臓脂肪の新指標「体重調整ウエスト指数（WWI）」が明かす脳卒中リスクの真相

元

Mediation by the Dietary Inflammatory Index in the Association Between the Weight-Adjusted Waist Index and Stroke: Insights from NHANES 2003-2018

2025　　7月　　中国

これまで肥満は脳卒中のリスク要因として知られており、体重と身長から計算するBMIがよく使われてきた。しかし、BMIでは筋肉と脂肪の違いを区別できず、内臓脂肪のリスクを正確に反映しにくい問題がある。

体重調整ウエスト指数（WWI）という新しい指標が注目されている。これはウエストの長さを体重の平方根で割ることで計算され、内臓脂肪の蓄積をより正確に評価できるとされている。

そこで、WWIと脳卒中の関係を、食事性炎症指数（DII）とともにくわしくしらべてみたそうな

肉じゃダメ！？脳卒中リスクを下げる“神アミノ酸”は穀物と乳製品にあった！

元

Dietary amino acids and risk of stroke subtypes: Results from three large prospective cohort studies

2025　　3月　　イギリス

近年、タンパク質摂取と脳卒中リスクとの関連が注目されているが、食品単位での議論が中心であり、タンパク質を構成する個々のアミノ酸の役割については明らかになっていなかった。

また、虚血性脳卒中と出血性脳卒中では発症メカニズムが異なり、それぞれに異なるリスク因子が関与している可能性がある。そこで、22種類のアミノ酸と脳卒中リスク（虚血性・出血性・総合）の関連をくわしくしらべてみたそうな。

週250gの魚が鍵！脳卒中ハイリスク者に最強の食事戦略！

元

Association between Fish Consumption and Stroke Incidence Across Different Predicted Risk Populations: A Prospective Cohort Study from China

2025　　1月　　中国

これまでの研究で 魚の摂取が脳卒中の発症率を低下させる可能性 が指摘されてきたが、その効果は一貫しておらず、特に 脳卒中リスクが高い人に対してどの程度有効なのか は明確になっていなかった。

そこで、中国の研究者らは 「魚の摂取と脳卒中の発症率の関係」 を大規模に調査し、特に 「もともとの脳卒中リスクが高い人ほど、魚の恩恵を受けやすいのか？」 という点をくわしくしらべてみたそうな。

世界的調査が警告！脳卒中予防の塩分摂取量の上限がついに判明

元

Global burden of stroke attributable to dietary risk factors in the GBD 2021 study

2024　　12月　　中国

脳卒中は、死亡や障害の主な原因の一つであり、そのリスクには生活習慣が大きく関与している。

特に食事が脳半中の発症や重症度に影響を及ぼすことは知られているが、具体的にどの栄養素がどの程度影響するのか、世界的なデータを用いた包括的な分析は限られていた。

そこで、1990年から2021年にかけて、食事リスクが脳半中の負担にどのように影響したかを、GBD 2021のデータを用いてくわしくしらべてみたそうな。

GBD（Global Burden of Disease）研究は、世界的な疾病負担を評価するための大規模な疫学調査であり、死亡率や障害調整生存年（DALY）などを指標としている。

腸がカギ！？発酵食品＆食物繊維＋赤肉回避で脳卒中リスクを激減！

元

Dietary index for gut microbiota is associated with stroke among US adults

2025　　2月　　中国

近年、腸内細菌と脳の健康との関係が注目されている。腸内環境を整えることで、炎症や代謝異常を抑え、脳卒中のリスクを下げられる可能性がある。

そこで、腸内細菌の多様性と関連する食事の質を数値化した「腸内細菌食事指数（DI-GM）」と脳卒中の関係をくわしくしらべてみたそうな。

脳卒中リスクを上げない超加工食品とは！意外な食べ物が健康に貢献？

元

Ultra-processed foods and cardiovascular disease: analysis of three large US prospective cohorts and a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies

2024　　9月　　アメリカ

脳卒中は再発リスクが高く、食生活の改善が重要であることが広く知られている。

特に、超加工食品（UPF）の摂取が脳卒中リスクに与える影響が注目されている。

そこで、アメリカの3つの大規模なコホート研究と、国際的な研究のメタ分析を通じて、UPFと脳卒中リスクの関係をくわしくしらべてみたそうな。

チーズが救う命！肉の脂から乳製品へのシフトで脳卒中リスクが激変⁉

元

Replacement of saturated fatty acids from meat by dairy sources in relation to incident cardiovascular disease: The European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC)-Norfolk study

2024　　4月　　イギリス

観察データから、肉類の飽和脂肪酸（SFA）を乳製品に置き換えた場合の脳卒中をふくむ心血管疾患（CVD）発症率の低下が報告されている。

しかし、肉の種類別SFAおよび種類別乳製品とのCVDリスクの関連は不明なので、くわしくしらべてみたそうな。

衝撃の事実：赤肉と加工肉、脳卒中リスクに無関係!? 最新研究が従来の認識を覆す！

元

The relationship between processed meat, red meat, and risk of cardiovascular disease and type 2 diabetes: A Mendelian randomization study

2024　　3月　　中国

加工肉や赤肉の摂取と脳卒中など心血管疾患や2型糖尿病（T2DM）のリスク上昇との関連が、数多くの観察研究によって示されてきた。

しかし、「因果関係」の有無は依然として不明である。

そこで、加工肉と赤肉（家畜肉：豚肉、羊肉、牛肉）が冠動脈疾患（CAD）、高血圧、脳卒中などの心血管疾患およびT2DMのリスクに及ぼす影響を、メンデルランダム化（MR）解析によりしらべてみたそうな。

驚愕の研究結果公開！植物性タンパク質が脳卒中リスクを劇的に下げるかも？最新研究が明らかにする食生活の真実

元

Dietary intake of plant- and animal-derived protein and incident cardiovascular diseases: the pan-European EPIC-CVD case-cohort study

2024　　3月　　中国

疫学的証拠から、食事からのタンパク質摂取と脳卒中をふくむ心血管疾患（CVD）との関連は、タンパク源（植物由来か動物由来か）によって異なる可能性が示されているが、過去の研究は限られており、結論は出ていない。

そこで、植物性または動物性タンパク質の摂取とCVDリスクとの関連をくわしくしらべてみたそうな。

脳卒中を防ぐ驚きの食事変革 - あなたの体が欲するタンパク質とは？

元

Dietary protein sources, genetics, and cardiovascular disease incidence

2024　　2月　　中国

食事タンパク質の量および供給源の種類と、脳卒中など心血管系疾患（CVD）との関連についてくわしくしらべてみたそうな。

コンビニ食の血圧リスク？中年女性に関する新研究

元

Ultra-processed foods and incident cardiovascular disease and hypertension in middle-aged women

2023　　12月　　オーストラリア

工業的な成分配合で生産されたいわゆる超加工食品（UPF）の摂取量はここ数十年で増加しているが、心血管の健康への長期的影響に関する知見は限られており、とくに性差データは乏しい。

そこで、女性の集団ベースの研究において、UPF摂取と脳卒中など心血管疾患（CVD）および高血圧との関連をくわしくしらべてみたそうな。

赤肉摂取：高齢者の脳梗塞に対する予想外の影響

元

Red Meat Consumption and Risk of Cardio-Cerebrovascular Disease in Chinese Older Adults

2023　　7月　　中国

赤肉（red meat：牛豚羊などの家畜肉、鶏魚を除く）の摂取と、脳卒中を含む心血管疾患との関連は、欧米の集団ではよく研究されているが、中国の高齢者ではほとんどわかっていない。

そこで、中国カドーリバイオバンク の65歳以上の成人を対象として、

赤肉の摂取量と心血管疾患、脳梗塞、心血管疾患死亡率、全死因死亡率との関連をくわしくしらべてみたそうな。

白肉と脳卒中のメタアナリシス

元

White Meat Consumption, All-Cause Mortality, and Cardiovascular Events: A Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies

2021　　2月　　イタリア

赤肉（red meat:牛、豚）や加工肉の摂取がふえると総死亡率の増加や脳卒中など心血管疾患になりやすいことがわかっている。

しかし白肉（white meat:鶏、七面鳥、鴨、うさぎ）との関連についてはいまだ議論があるので、これまでの研究のメタアナリシスをこころみたそうな。

脳卒中予防にはベジタリアンよりもフィッシュイーター

元

Vegetarians, fish, poultry, and meat-eaters: who has higher risk of cardiovascular disease incidence and mortality? A prospective study from UK Biobank

2020　　12月　　イギリス

ベジタリアン（菜食主義）などの食生活タイプ別に、心血管疾患（脳卒中、心筋梗塞など）の発生 死亡リスクをUKバイオバンクのデータをもちいてくらべてみたそうな。

日本人女性が肉を食べるべき脳卒中的根拠

元

Association between meat intake and mortality due to all-cause and major causes of death in a Japanese population

2020　　12月　　日本

主なタンパク源である食肉の日本人1人あたりの年間摂取量はアメリカと比較して 123kg vs. 46kg でおよそ3分の1である。

1970→2006年に日本人の動物性タンパク質や脂肪の摂取量は2倍になった。

食肉摂取量がふえると脳卒中や心臓病などの心血管疾患やがんになる危険性が高まるとする報告がおおくあるが、

日本人についてはよくわかっていないのでくわしくしらべてみたそうな。

赤肉 加工肉 と脳卒中の問題に決着

元
Red and Processed Meat Consumption and Risk for All-Cause Mortality and Cardiometabolic Outcomes: A Systematic Review and Meta-analysis of Cohort Studies
2019　　10月　　カナダ

一般に 赤肉（red meat）や 加工肉（processed meat）を多く摂ると心血管系の死亡や脳卒中のリスクが高くなると考えられているが、いくつかのシステマチックレビューでは関連がないとするものもあり、必ずしも一致した見解が得られていない。

そこで最新の研究も含めてメタアナリシスをやり直してみたそうな。

脳卒中に影響ある食物 まとめのまとめ2008-2015

元
Stroke and food groups: an overview of systematic reviews and meta-analyses.
2017　　11月　　中国

これまで脳卒中と食物との関連を調べた研究が数多くなされてきた。

各食物についての研究内容を厳選 吟味して得られたシステマティックレビューを さらにあつめて脳卒中リスクに影響する食物の種類をまとめてみたそうな。


13種類の食物：ナッツ、豆、果物や野菜、精製穀物、全粒穀物、乳製品、玉子、チョコレート、赤肉や加工肉、魚、お茶、加糖飲料、コーヒー
と脳卒中リスクについてのシステマティックレビューやメタアナリシス論文を厳選して内容をまとめたところ、


次のことがわかった。

・2008-2015の論文が18件みつかった。

・ナッツ、果物や野菜、乳製品、魚、お茶、コーヒー、チョコレートを多く摂ると脳卒中予防になった。

・いっぽう、赤肉（家畜肉）や加工肉を多く摂ると脳卒中リスクが高かった。

・精製穀物、加糖飲料、豆、玉子、全粒穀物は脳卒中に影響なかった。

こんかいのシステマティックレビューのまとめにより、脳卒中に影響のある食物の種類を高エビデンスレベルであきらかにすることができた、


というおはなし。



感想：

ピーナッツは豆科だからたくさんたべても意味ないかもね。


追記：
ピーナッツの脳卒中予防効果があきらかに

牛肉 豚肉 この量までなら脳卒中的にOK

元
Red Meat Consumption and the Risk of Stroke: A Dose-Response Meta-analysis of Prospective Cohort Studies.
2016　　2月　　中国

赤肉（鶏肉や魚肉以外、牛や豚肉）の摂取量と脳卒中との関連については諸説ある。

そこで これまでの研究をまとめてみたそうな。


関連する研究を厳選し データを統合 再解析したところ、


次のことがわかった。

・被検者2百万人、脳卒中2万1千件を含む7つの研究が見つかった。

・赤肉トータルの摂取量と脳卒中全体、脳梗塞、脳虚血発作は関連があった。

・加工した赤肉の摂取量と脳梗塞に明らかな関連があった。

・非加工の赤肉は脳虚血発作と明らかな関連があった。

・脳出血はどの種類の赤肉とも関連がなかった。

・脳卒中リスクが有意に高くなる摂取量の閾値は、赤肉トータルでは50g/日、加工肉では0g/日、非加工肉では70g/日以上だった。

赤肉 特に加工肉の摂取量が多いほど脳卒中リスクは高くなる、


というおはなし。



感想：

少なくとも脳出血リスクは増えない ってことなんだよな。

食事タンパク質と脳卒中について

元
Association of Dietary Protein Consumption With Incident Silent Cerebral Infarcts and StrokeThe ARIC Study
2015　　10月　　ドイツ

食事から摂るタンパク質と脳卒中との関連を調べてみたそうな。


45-64歳の健康な11601人について、日頃の食事内容を調査し、脳卒中の発生を20年あまりフォローしたところ、


次のことがわかった。

・この間に699件の脳卒中があった。

・タンパク質の総量、動物性 植物性にかかわらず脳卒中リスクとの関連は見られなかった。

・しかし赤肉の摂取は特に脳梗塞の発症と関連があった。

・赤肉の摂取量が増えるほど脳梗塞リクスは上がった。

・食事タンパク質と無症候性の脳梗塞との関連は見られなかった。

食事タンパク質と無症候性脳梗塞との関連はなかったが、赤肉の摂取は脳梗塞と関連があるかもしれない、


というおはなし。



感想：

赤肉（家畜肉）とガンの関連は最近WHOの警告で話題になったばかり。

ハンバーグの代わりにさつま揚げを食べればいいと思う。