元2026 1月 アメリカ
超加工食品は、心血管代謝に悪影響を及ぼし、動脈硬化性疾患のリスクを高める可能性があるとされてきた。
しかし、これまでの研究の多くは、人種・民族の偏りが大きい集団で行われており、多様な集団で同じことが成り立つかは十分に検討されていなかった。
そこで、米国の多民族コホートであるMESAを用いて、超加工食品摂取と動脈硬化性心血管イベントリスクとの縦断的な関連を調べ、さらにその関連が人種・民族、性別、社会経済的地位によって異なるかをくわしくしらべてみたそうな。
2026年3月20日
2025年11月28日
脳卒中リハビリの成果が変わる―回復を加速させる腸内細菌の育て方
元2025 11月 ナイジェリア
脳卒中の後遺症には、手足の麻痺や歩行障害といった身体機能の問題だけでなく、抑うつや不安などの気分の問題、さらには記憶力や判断力の低下といった認知面の障害も多くみられる。
運動リハビリは回復に役立つことが示されているが、それだけでは十分ではない場合がある。
近年、腸内細菌と脳の働きが互いに影響し合う「腸‐脳相関」が注目されている。脳卒中により腸内細菌のバランスが崩れ、炎症や回復の遅れにつながる可能性が指摘されており、腸内環境を整えるプロバイオティクスにより回復が促される可能性がある。
しかし、運動とプロバイオティクスを組み合わせた場合の効果はこれまで十分に調べられていなかった。そこで、両者を併用することでより大きな改善効果が得られるかをくわしくしらべてみたそうな。
2025年11月2日
亜鉛不足が原因？脳出血を防ぐ毎日の食事メニュー
元2025 10月 中国
脳出血は脳卒中の中でも死亡率が高く、重い後遺症を残すことが多い病気である。
主な原因として高血圧や抗凝固薬の使用などが知られているが、それだけでは発症のすべてを説明できない。
そこで、血管や血液脳関門を守る働きをもつ亜鉛に注目した。
亜鉛が不足すると血管がもろくなることが知られており、脳出血と関係している可能性があると考え、くわしくしらべてみたそうな。
2025年8月19日
薬より強い？食物繊維が“脳卒中後うつ”を遠ざける驚きのメカニズム
元2025 7月 中国
脳卒中は世界で2番目に多い死因であり、多くの人が後遺症を抱えて生活している。その中でも「脳卒中後うつ（post-stroke depression, PSD）」は3人に1人が経験するとされ、リハビリの妨げや再発・死亡リスクの上昇につながる大きな問題である。特に女性は男性よりもうつになりやすく、症状も重くなりやすい。
一方で、これまでの研究では「食事と気分」の関係が注目されてきた。特に食物繊維は腸内環境を整える働きがあり、心の健康にもつながるのではないかと考えられている。しかし「食物繊維とうつ」を調べた研究は多くても、「脳卒中後うつとの関係」を調べたものはほとんどなかった。
そこで、米国の大規模調査NHANESのデータを使って、女性における食物繊維摂取とPSDの関係をくわしくしらべてみたそうな。
2025年8月10日
脳卒中リスク37％減！高齢者が見逃しがちな“ビタミンB1不足”の真実
元2025 8月 中国
脳卒中は世界で2番目に多い死因であり、後遺症による生活の質の低下や医療費の増加をもたらす大きな病気である。
ビタミンB12や葉酸と脳卒中の関係はよく知られているが、ビタミンB1（チアミン）については大規模な調査があまり行われてこなかった。ビタミンB1は体のエネルギーづくりや神経の働きを保つために欠かせず、不足すると代謝の乱れや血管の動脈硬化を通じて脳卒中の危険を高めるおそれがある。
そこで、高齢者におけるビタミンB1の食事からの摂取量と脳卒中の発症リスクの関係をくわしくしらべてみたそうな。
2025年5月16日
脳卒中後、“やってはいけない栄養補給”──ビタミンB群とカルシウムがボケを呼ぶ？
元2025 5月 オーストラリア
脳卒中を経験した人の多くが、その後の人生で「もの忘れ」や「考える力の低下」といった問題に悩まされる。実際、脳卒中から1年以内に約40％の人が認知障害を起こすとされており、重い場合は認知症になるリスクが普通の人の50倍になるという報告もある。
これまでの研究では、健康な高齢者を対象に「食事の内容が脳に影響を与える可能性」が示されてきたが、脳卒中を経験した人を対象にした研究は少なかった。そこで、「脳卒中後の人にとって、どんな食べ物や栄養が脳の働きにいいのか」をくわしくしらべてみたそうな。
2024年12月27日
豆乳リハビリが脳卒中後の認知力を劇的に改善！
元2024 12月 イラン
脳卒中後の認知機能障害（PSCI）は、多くの患者にとって日常生活やリハビリ参加能力に深刻な影響を与える問題である。
これまでの研究で、運動や特定の食事が認知機能を改善する可能性が示唆されてきたが、それを組み合わせた研究は少ない。
そこで、リハビリテーション運動（MRE）と豆乳（抗酸化作用やタンパク質供給に優れ、運動後の回復を促進する食品として注目された）摂取が脳卒中患者の認知機能障害および虚血性病変の拡大に与える影響をくわしくしらべてみたそうな。
2024年12月5日
豆腐が脳内出血の原因！？遺伝研究が示す新たな警告
元2024 10月 中国
脳卒中は世界中で主要な死因および障害原因であり、その予防と管理が非常に重要である。豆腐は健康食品として広く認識されており、大豆に含まれるイソフラボンや抗酸化物質が心血管疾患に有益である可能性が示されている。
しかし、脳卒中のサブタイプ（脳内出血、脳梗塞、くも膜下出血）に対する食事因子の因果関係は十分に解明されておらず、豆腐摂取がこれらのリスクにどう影響するかについても議論が続いている。
そこで、豆腐摂取と脳卒中リスクの因果関係を解明するため、遺伝的データを用いたメンデルランダム化解析をこころみたそうな。
2024年11月7日
タンパク質が鍵！脳卒中後の認知力を劇的に改善する食事法とは？
元2024 11月 オランダ
脳卒中後の患者は、認知機能の低下により生活の質が大きく損なわれる。特に、記憶力や集中力、実行機能といった日常生活に必要な能力の低下が深刻である。
このため、認知機能を維持・改善するための介入が求められている。最近の研究では、食事性のタンパク質の摂取が認知機能や脳の血流（脳血管機能）に影響を与える可能性が注目されているので、タンパク質介入研究のシステマチックレビューを試みたそうな。
2024年5月27日
ビタミンB6で脳卒中リスクが激減？最新研究が明らかにした驚きの効果！
元2024 5月 中国
ビタミンB6には抗炎症作用とホモシステイン降下作用がある。
しかし食事から摂るビタミンB6と脳卒中リスクとの関係については議論がある。
そこで、国民健康栄養調査 National Health and Nutrition Examination Survey（NHANES）のデータを用いて両者の関連をくわしくしらべてみたそうな。
2023年11月2日
マグネシウムが命を救う？脳卒中後の驚くべき新事実！
元2023 10月 中国
集団ベースの研究では、マグネシウムの十分な摂取が脳卒中および全死亡リスクの低下と関連することが示されている。
マグネシウムの十分な摂取が「脳卒中後の」全死因死亡リスクを低下させるために重要であるかどうかはわかっていないのでくわしくしらべてみたそうな。
2023年4月1日
NATTO 大豆摂取と脳卒中リスク
元2023 3月 中国
大豆には必須アミノ酸がすべて含まれ、動物性タンパク質よりも分子鎖アミノ酸（BCAA）が少ないため、肥満や糖尿病、がんが起きにくいとされている。
とくに大豆をつかった発酵食品は消化がよく、抗酸化、抗炎症、脂質低下などの効果がある。
大豆摂取と脳卒中など心血管疾患リスクとの関連についておおくの研究があるが結論が一貫していないので、メタアナリシスをこころみたそうな。
2021年4月12日
ヴィーガンと脳卒中のシステマチックレビュー
元2021 4月 イギリス
植物ベースの食生活は環境や健康を守る効果があるとして世界的に注目を集めている。
菜食主義の心血管疾患への影響については あい反するエビデンスが得られており十分に評価されているとは言い難いので、
ヴィーガン（完全菜食主義者）について、心血管疾患の予防効果をシステマチックレビューしてみたそうな。
2020年4月15日
蛋白質エネルギー栄養障害と運動機能
元
Preventing protein-energy malnutrition after cortical stroke enhances recovery of symmetry in forelimb use during spontaneous exploration
2020 4月 カナダ
脳卒中のあと "蛋白質エネルギー栄養障害"（PEM：protein-energy malnutrition）がよくみられる。
PEMは嚥下障害や意識低下、うつ、上肢の麻痺などによっておきやすくなる。PEMはまた高死亡率、機能回復不良とも関連している。
そこで、PEM予防による脳卒中の前足機能、梗塞サイズ、への改善効果を動物で実験してみたそうな。
2018年8月12日
植物性たんぱく質が脳卒中を防ぐ
元
Vegetable Protein Intake was Inversely Associated with Cardiovascular Mortality in A 15-Year Follow-Up Study of A General Japanese Population
2018 8月 日本
これまで食事から摂るたんぱく質の量が血圧と逆相関にあるという報告がいくつかある。
しかしたんぱく質の種類が植物性と動物性のどちらが血圧や脳卒中など心血管疾患と関連するかについては 結論がでていないのでくわしくしらべてみたそうな。
日本全国300箇所の住民で30歳以上 7744人の健康な男女について食事アンケートを行い、心血管疾患の発生を13.9年間フォローし関連を解析したところ、
次のことがわかった。
・1213人が死亡し、そのうち29.2％が心血管疾患が原因だった。
・植物性たんぱく質が総カロリー比で1％増えるごとに脳出血死亡リスクが0.58倍になり、
・とくに高血圧でないグループに限定するとこの脳卒中死亡リスクは0.50倍だった。
植物性たんぱく質をおおく摂ると脳卒中など心血管疾患の予防になった、
というおはなし。
感想：
脳出血にいいみたいだ。豆腐と納豆を努めてたべて、植物性ゆえに足りない必須アミノ酸は他の食材から自然に補われるからよしとしよう。
2018年4月18日
脳梗塞になったらたんぱく質をがっつり摂るべき理由
元
Impact of Early High-protein Diet on Neurofunctional Recovery in Rats with Ischemic Stroke.
2018 4月 中国
脳卒中のあとの栄養不良状態が患者の予後を悪化させるという報告は数多くあるが、高たんぱく質食をあたえた場合の影響についてはいまだ結論がでていない。
そこで脳梗塞の直後から高たんぱく質食をあたえたときの梗塞の大きさ、発現分子、酸化ストレスについて動物で詳しくしらべてみたそうな。
ネズミ48匹に脳梗塞にする手術をおこない次の4グループにわけた。
手術で脳梗塞＋高たんぱく質食
手術で脳梗塞＋通常たんぱく質食
手術行為だけ＋高たんぱく質食
手術行為だけ＋通常たんぱく質食
7日間フォローしたところ、
次のようになった。
・脳梗塞ネズミでは高たんぱく質食で 体重増加が著しく、神経症状スコアは低く、運動バランス能力の回復がとても良く、
・さらに梗塞エリアがあきらかに小さかった。
・また活性酸素分解酵素が増加し、複数の酸化ストレス物質が減少していた。
・手術行為のみで脳梗塞にしなかったネズミでは食事の違いの影響はほとんどなかった。
脳梗塞直後からの高たんぱく質食により体重、神経症状、梗塞エリアが改善し、酸化ストレスによるダメージも緩和された、
というおはなし。
感想：
たしかに 食事たんぱく質のはなしは「予防」ばかりで、
脳卒中の「あと」の影響についての報告は数件しか記憶にない。
プロテインを飲んでリハビリを加速
脳卒中になったら豆腐、がんも、油揚げ
2018年2月23日
鶏肉たべてれば脳卒中にならないの？
元牛肉や豚肉におおく含まれる飽和脂肪酸やヘム鉄は脳卒中など心血管疾患リスクを上げると考えられている。
Dietary poultry intake and the risk of stroke: A dose-response meta-analysis of prospective cohort studies.
2018 2月 イラン
その点で鶏肉はよりヘルシーであるとも信じられているが、ほんとうのところを調べてみたそうな。
鶏肉摂取量と脳卒中リスクに関するこれまでの研究を厳選してデータを統合 再解析したところ、
次のことがわかった。
・被験者354718人を含む7件の研究がみつかった。このうち1件のみが鶏肉摂取で脳卒中リスクが低下するとしていた。
・鶏肉をほとんど摂らないグループに対するもっとも多く摂るグループの相対リスクは0.92倍で、あきらかな低下とは言えなかった。
・しかしアメリカ人と女性に限定すると鶏肉と脳卒中リスクに逆相関がみられた。
・鶏肉摂取量と脳卒中リスクには線形の用量関係はみられなかったが、
・週1回程度の摂取にかぎりリスク低下が期待できた。
鶏肉の摂取による脳卒中リスクのあきらかな低下は確認できなかった。しかしアメリカ人と女性ではその傾向がみられた、
というおはなし。
感想：
高野豆腐を唐揚げにしたら鶏肉とまったく区別がつかなかった思い出。
2017年5月12日
日本人の脳卒中を防ぐ食事タンパク質の量が明らかに
元
Dietary Protein Intake and Stroke Risk in a General Japanese Population
2017 5月 日本
食事からのタンパク質が増えると脳卒中になりにくいと言われているものの、必ずしもそうと言えない報告もある。
こんかい日本人についてタンパク質を摂る量とその由来、脳卒中の種類との関連をしらべてみたそうな。
40-77歳の健康な2400人について食事内容調査を行い、その後の脳卒中の有無を19年間フォローしたところ、
次のようになった。
・この間に254人が脳卒中になり、脳梗塞は172人、脳内出血は58人だった。食事から多くのタンパク質を摂っている日本人ほど脳卒中リスクはあきらかに低かった、
・タンパク質摂取量がおおいと脳卒中 とくに脳内出血リスクが低かった。
・1日あたりの全タンパク質摂取量がもっとも少ないグループ（50g未満）にたいするもっとも多いグループ（61.5g以上）の脳内出血リスクは63％低下した。脳梗塞は14％低下だった。
・植物性タンパク質でみると、摂取量がもっとも少ないグループ（1日に30g未満）にたいする一番多く摂るグループ（39g以上）の脳梗塞リスクは40％低下、脳内出血リスクは45％低下だった。
・動物性タンパク質でみると もっとも少ないグループ（16.1g未満）にたいするもっとも多いグループ（25g以上）の脳梗塞リスクは変わらず、脳内出血リスクは53％低下だった。
・米を多く摂るほどタンパク質摂取量が少なかった。
というおはなし。
感想：
タンパク質含有率は肉で20％、豆腐で10％くらいだから、1日に 肉125g＋豆腐390gを摂るともっとも多いグループに仲間入りできる。
ちょっとおおい感があるけど、できない量ではないな、、
[タンパク質 食事]の関連記事
2016年12月20日
豆腐を食べると脳卒中で死なない?
元
Dietary tofu intake and long-term risk of death from stroke in a general population.
2016 12月 日本
大豆に含まれるイソフラボンには血圧を下げる作用があるという。
そこで、豆腐の摂取量と脳卒中での死亡リスクとの関連を長期的に調べてみたそうな。
日本の男女9244人について食事調査をおこない24年間フォローしたところ、
次のことがわかった。
・この間に脳卒中による死亡が417件あった。
・65歳以上では男女ともに 豆腐の摂取はどの種類の脳卒中死亡リスクとも明らかな関連はなかった。
・ただし65歳未満の女性では豆腐をほとんど摂らないグループにくらべ豆腐をもっともよく摂るグループの脳出血死亡リスクがかなり低かった。
豆腐摂取量と脳卒中死亡リスクとの関連は確認できなかったが、例外的に65歳未満女性に脳出血での予防効果が認められた、
というおはなし。
感想：
納豆のほうがいいんだな。
納豆を食べると脳卒中で死なない 2万9千人調査
2015年8月10日
大豆イソフラボンは脳梗塞的にいいの？悪いの？
元
Dietary isoflavones, urinary isoflavonoids, and risk of ischemic stroke in women.
2015 8月 アメリカ
女性のホルモン療法は脳梗塞リスクを上げると言われている。大豆から摂れるイソフラボンは女性ホルモン様の作用を持ち、ホルモン療法の代替物としても販売されている。
そこで食事から摂るイソフラボンの量と脳梗塞リスクとの関連を調べてみたそうな。
40-70歳、66832人の中国人女性について食事調査をし、脳卒中の有無を10年間追跡したところ、
次のことがわかった。
・この間に3110件の脳梗塞があった。
・イソフラボンの摂取量と脳梗塞リスクの上昇度は関連があり、
・摂取量が増えるに従って リスクは1.00→1.05→1.10→1.11→1.24倍と大きくなった。
・対象を閉経女性に限定しても同様の関連が見られたが、
・イソフラボンの尿中排泄量との有意な関連はなかった。
大豆由来のイソフラボンを習慣的に多く摂る女性は脳梗塞リスクが明らかに高かった、
というおはなし。
感想：
これって 2007年の国立がん研究センターの発表内容と真逆の結論。イソフラボンを摂ると脳梗塞リスクが下がると言ってる。
イソフラボンと脳梗塞・心筋梗塞発症との関連について
どっちにも解釈できる程度にわずかな影響なんだろな、、
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